Le pain au chocolat pèse entre 60 et 75 grammes. Cette viennoiserie rectangulaire associe une pâte levée feuilletée au beurre et deux barres de chocolat noir. Son prix moyen s’établit à 1,50 € en boulangerie de quartier, jusqu’à 2,80 € dans les établissements premium.
Pain au chocolat ou chocolatine ?
Aucune différence gustative ou technique. Les deux termes désignent exactement le même produit.
La répartition géographique suit une ligne claire. Le sud-ouest de la France (Nouvelle-Aquitaine, Occitanie) utilise “chocolatine”. Le reste du pays préfère “pain au chocolat”. Selon un sondage Ifop de 2019, 84 % des Français utilisent l’appellation “pain au chocolat”.
Calories et valeurs nutritionnelles
Un pain au chocolat de 65 grammes apporte 300 à 350 kcal selon la recette. Les matières grasses représentent 15 à 20 g par pièce, dont une majorité de graisses saturées issues du beurre. Les glucides tournent autour de 30-35 g.
Comparé au croissant nature (280 kcal), le pain au chocolat affiche un surplus calorique lié aux barres de chocolat. La brioche reste moins calorique (250 kcal pour 60g) mais plus sucrée.
Prix en 2025
| Type d’établissement | Prix moyen |
|---|---|
| Boulangerie de quartier | 1,45 € |
| Boulangerie artisanale | 1,80 € |
| Pâtisserie haut de gamme | 2,50 € |
| Grande surface | 0,80 € |
Les écarts reflètent la qualité du beurre (AOP vs standard), l’origine du chocolat et la fabrication sur place.
Reconnaître un pain au chocolat artisanal
Le feuilletage présente des couches distinctes visibles sur les côtés — entre 27 et 54 couches pour un produit de qualité. La couleur extérieure varie du doré au brun clair.
Le chocolat doit affleurer aux extrémités. Deux barres traversent la viennoiserie dans sa longueur. Leur absence visible peut indiquer une économie sur les ingrédients.
Au toucher, le pain au chocolat semble léger par rapport à son volume. Un produit lourd contient probablement de la margarine plutôt que du beurre.
Conservation
Le pain au chocolat se conserve 24 heures maximum. Au-delà, le feuilletage perd son croustillant. Conservez-le à température ambiante dans un sac en papier. Le réfrigérateur accélère le rassissement.
Pour réchauffer : 4-5 minutes au four préchauffé à 150°C. Le micro-ondes rend la pâte caoutchouteuse.
Variantes populaires
Le pain au chocolat aux amandes ajoute une crème d’amande et des amandes effilées sur le dessus. La version noisette intègre du praliné au chocolat classique. Le pain au chocolat blanc séduit les enfants mais manque de caractère pour les puristes.
Où acheter ?
Les boulangeries labellisées “Artisan Boulanger” fabriquent sur place. Indices d’une bonne adresse : cuisson échelonnée le matin, odeur de beurre dominante, prix supérieur à 1,30 €.
