guides25 Dec 2024 4 minTechniques de feuilletage : guide complet pour croissants et pâtes feuilletéesLe feuilletage standard produit entre 27 et 81 couches de pâte et de beurre alternées. Cette technique …Lire la suite
guides18 Dec 2024 5 minBeurre de tourage : guide complet pour un feuilletage parfaitLe beurre de tourage contient entre 82% et 86% de matière grasse selon les marques. Ce beurre professionnel se distingue …Lire la suite